雅詩蘭黛風格與視覺創意總監Aerin Lauder透露，她的祖母特別迷戀糖。“Estée最喜歡吃甜的東西，她甚至會在番茄義大利麵醬中加糖。”Aerin帶著幾許淺淺的鄉愁回憶道。胃口大開雜誌的資深美食編輯Alison Roman在回想自己記憶中的番茄醬義大利麵醬時也心有戚戚焉。“我小時候每個禮拜三晚上都會去我好朋友家裡玩，她媽媽會用番茄罐頭和院子裡種的羅勒做義大利麵醬，吃起來特別有媽媽的味道。”Roman說道。“我曾經試著複刻那個味道但從沒成功過，不過我會安慰自己我做的是另一種傳承版本。”現在Roman在她經典的番茄義大利麵醬中又添加了一些新風味，取材自雅詩蘭黛夫人的愛好，以少許黑糖為醬汁增添細膩的清甜感。“這個獨家配方絕對是畫龍點睛之筆。”Aerin打包票保證！

雅詩蘭黛夫人的

黑糖風番茄義大利麵醬

準備材料
1/4杯橄欖油
一個小洋蔥，切碎備用
兩瓣大蒜，切碎備用
粗粒鹽和新鮮磨好的胡椒粒
兩茶匙番茄泥
2-4根迪阿波辣椒
（或用1/2茶匙磨碎的紅辣椒片代替）
1/4杯紅酒
兩罐28盎司重的整顆去皮番茄罐頭
6小枝百里香
兩茶匙黑糖（用紅糖取代也可以）
一茶匙魚露（選擇性的加入，加了會提升鮮味。）

做法
用中火在大型鐵鑄鍋或其他深底鍋中將橄欖油燒熱，加入洋蔥和大蒜，並以鹽和胡椒調味。然後一邊攪拌，一邊讓它煮8-10分鐘，直到洋蔥完全變軟變透明。

把番茄泥倒進去，蓋住洋蔥和大蒜，繼續燉煮，偶爾攪拌一下。（如果開始黏鍋，就用刮刀之類的鍋鏟把鍋底刮乾淨。煮到大約三分鐘後，番茄泥變成深磚紅色，再把辣椒和百里香加進去，攪拌均勻。

倒入紅酒，把鍋底鏟一下避免粘鍋，慢燉收汁到將近剩下一半分量的程度。（這個過程可以讓大部分的酒精揮發，使味道更濃郁。），大約兩分鐘的時間。

把罐裝番茄加進去，（你也可以在煮之前就先把番茄於碗中搗碎，不過我比較喜歡直接在鍋里弄碎。）餘下的番茄罐頭各加半罐水，將所有殘留的番茄渣都毫無保留地連水倒進鍋裡煮。把火轉到中小火，再以鹽和胡椒調味

文火燉煮大約兩小時，麵醬會變得濃稠，各種香味也都能完美地融合在一起。這時將鍋從火上移開，加入黑糖和魚露，並再度以鹽和胡椒調味。佐以義大利麵條，或任何你喜歡的主食。

分量：可做出約兩夸脫的麵醬（差不多8杯），如果你沒打算開個義大利面派對，也可以將麵醬放入冰箱冷藏。