身為雅詩蘭黛家族第三代的Aerin Lauder 說：“印象中，我的祖母興趣很多元，她喜愛珠寶、魚子醬、義大利料理及各式美食，我想這也深深影響了我。”
甜點是雅詩蘭黛夫人的最愛，她特別鍾情來自蘇活區Navy餐廳的巧克力脆皮棉花糖。Navy餐廳的行政總廚Camille Becerra現在就要教導大家製作這道可口的甜點，而且有趣的是，原來製作和裝飾甜點的過程，和化妝有著異曲同工之妙呢！
食譜
巧克力脆皮軟糖
材料：
1 杯水
3包 吉利丁
1又1/2杯糖
1杯 玉米糖漿
1/4 茶匙的鹽
1根 香草夾，縱向分割將種子取出
1/4杯 精製細砂糖
1/4杯 玉米澱粉
不粘烹飪噴霧
2杯黑巧克力，切成小塊
身為雅詩蘭黛家族第三代的Aerin Lauder 說：
“印象中，我的祖母興趣很多元，她喜愛珠寶、魚子醬、義大利料理及各式美食，我想這也深深影響了我。”
在碗裡裝半杯水，加入吉利丁粉等待溶化。
在另一個鍋子裡放剩下的半杯水、白砂糖、玉米糖漿和鹽，用小火煮5分鐘再悶煮10分鐘，最後檢查一下食材溫度達到240度後，便可離火。
與溶化的吉利丁粉一起快速攪拌。
加入糖後，用攪拌器以最高速度攪拌15分鐘。
添加刮下的香草豆莢，直到全部混勻為止。
在30×30公分大小的鍋子噴上防沾噴霧，倒入混合的玉米澱粉及糖粉後搖晃均勻貼上鍋緣，倒出多於粉末供以後使用。
將混合好的半成品倒入鍋中鋪平，至少放置4小時。
之後使用剩餘的糖粉或玉米澱粉灑在刀具及桌面上，以嚴防糖糕沾黏；並倒出糖糕後切成約3公分的正方形大小。
將巧克力隔水加熱，這裡有一招能創造光滑巧克力的加熱法：首先將巧克力加熱至115℃，離火冷卻到80℃後，再回溫到90℃，就可以擁有具有絲綢般可口外觀的巧克力了！
將糖糕沾上巧克力後放置20分鐘。
可口的巧克力糖完成了！
